Ottoman
Antakya Antep Mutfağı
Tarih boyunca çeşitli uygarlıkların kavşak noktası olan bu iki şehir, ılıman iklimlerinin ve kültürel çeşitliklerinin sayesinde, ülkemizin en zengin yemek listelerine sahip oldular. Türk, Arap, Ermeni, Musevi mutfaklarının sentezi olan her iki yöre mutfağı, benzerlikleri yanında farklılıklarıyla da son yıllarda lezzet severler tarafından büyük ilgi görmektedir.
Antakya, tipik bir Akdeniz mutfağında kullanılan malzemeleri, baklagiller ve tahıllar başta olmak üzere tümünü kullanır. Zeytinyağı ve tereyağı yemeklerde kullanılan yağların başında gelirken, kuyruk ve iç yağ da kurabiye ve böreklerde gevreklik sağlamak için kullanılmıştır. Lübnan mutfağı etkisindeki mezeleri, tuzlu yoğurt, tane kişniş, çökelek, biber salçası, kekik, zeytinyağı ile yapılmış katıklı ekmeği, Antakya da "AŞIR" denilen keşkeği, özel zeytinyağlı bir hamur üzerine döşenmiş soğanlı, nar pekmezli "KAYTAZ BÖREĞİ" gerçekten farklı lezzetlerdendir.
Antep, mutfağı ise mezeler dışında meyveli sebzeli kebapları, çok çeşitli yemekleri ve tatlıları ile yemek listemizi bütünlemektedir.
Haberler
